ଉତ୍ପାଦ ନାମ:ଆସେଟିକ୍ ଏସିଡ୍

ଆଣବିକ ଫର୍ମାଟ୍:C2H4O2

CAS ନମ୍ବର:୬୪-୧୯-୭

ଉତ୍ପାଦର ଆଣବିକ ଗଠନ:

ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟକରଣ:

ରାସାୟନିକ ଗୁଣଧର୍ମ:

ଆସେଟିକ୍ ଏସିଡ୍, CH3COOH, ପରିବେଶ ତାପମାତ୍ରାରେ ଏକ ରଙ୍ଗହୀନ, ଅସ୍ଥିର ତରଳ। ଶୁଦ୍ଧ ଯୌଗିକ, ହିମଯୁକ୍ତ ଏସିଟିକ୍ ଏସିଡ୍, ଏହାର ନାମ 15.6°C ରେ ଏହାର ବରଫ ପରି ସ୍ଫଟିକୀୟ ଦୃଶ୍ୟ ଯୋଗୁଁ ହୋଇଛି। ସାଧାରଣତଃ ଯୋଗାଣ ହେଉଥିବା ପରି, ଆସେଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ଏକ 6 N ଜଳୀୟ ଦ୍ରବଣ (ପ୍ରାୟ 36%) କିମ୍ବା ଏକ 1 N ଦ୍ରବଣ (ପ୍ରାୟ 6%)। ଏହି କିମ୍ବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଡିଲୁସନ୍ ଖାଦ୍ୟରେ ଉପଯୁକ୍ତ ପରିମାଣର ଆସେଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ଯୋଡିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଆସେଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ହେଉଛି ଭିନେଗାରର ଗୁଣାତ୍ମକ ଏସିଡ୍, ଏହାର ସାନ୍ଦ୍ରତା 3.5 ରୁ 5.6% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ। ଆସେଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ଏବଂ ଆସେଟେଟ୍ ଅଧିକାଂଶ ଉଦ୍ଭିଦ ଏବଂ ପ୍ରାଣୀ ଟିସୁରେ ଛୋଟ କିନ୍ତୁ ଚିହ୍ନଟଯୋଗ୍ୟ ପରିମାଣରେ ଉପସ୍ଥିତ ଥାଏ। ଏଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣ ମେଟାବୋଲିକ୍ ମଧ୍ୟବର୍ତ୍ତୀ, ଆସେଟୋବ୍ୟାକ୍ଟର ଭଳି ଜୀବାଣୁ ପ୍ରଜାତି ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ ଏବଂ କ୍ଲଷ୍ଟ୍ରିଡିୟମ୍ ଥର୍ମୋଆସେଟିକମ୍ ଭଳି ଅଣୁଜୀବ ଦ୍ୱାରା କାର୍ବନ ଡାଇଅକ୍ସାଇଡ୍ ରୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ସଂଶ୍ଳେଷିତ ହୋଇପାରେ। ମୂଷା ପ୍ରତିଦିନ ତା'ର ଶରୀର ଓଜନର 1% ହାରରେ ଆସେଟିଟ୍ ଗଠନ କରେ।

ଏକ ତୀବ୍ର, କଟୁ, ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ଭିନେଗାର ଗନ୍ଧ ସହିତ ଏକ ରଙ୍ଗହୀନ ତରଳ ଭାବରେ, ଏହା ବଟର, ପନିର, ଅଙ୍ଗୁର ଏବଂ ଫଳ ସ୍ୱାଦରେ ଉପଯୋଗୀ। ଖାଦ୍ୟରେ ବହୁତ କମ୍ ଶୁଦ୍ଧ ଆସେଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ଯଦିଓ ଏହାକୁ FDA ଦ୍ୱାରା GRAS ସାମଗ୍ରୀ ଭାବରେ ବର୍ଗୀକୃତ କରାଯାଇଛି। ଫଳସ୍ୱରୂପ, ଏହାକୁ ପରିଭାଷା ଏବଂ ପରିଚୟ ମାନଦଣ୍ଡ ଦ୍ୱାରା ଆବୃତ ନଥିବା ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରେ। ଆସେଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ହେଉଛି ଭିନେଗାର ଏବଂ ପାଇରୋଲିଗ୍ନିୟସ୍ ଏସିଡ୍ ର ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ। ଭିନେଗାର ରୂପରେ, 1986 ରେ 27 ନିୟୁତ ପାଉଣ୍ଡରୁ ଅଧିକ ଖାଦ୍ୟରେ ଯୋଡା ଯାଇଥିଲା, ପ୍ରାୟ ସମାନ ପରିମାଣରେ ଏସିଡୁଲାଣ୍ଟ ଏବଂ ସ୍ୱାଦକାରୀ ଏଜେଣ୍ଟ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇଥିଲା। ପ୍ରକୃତରେ, ଆସେଟିକ୍ ଏସିଡ୍ (ଭିନେଗାର ଭାବରେ) ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ସ୍ୱାଦକାରୀ ଏଜେଣ୍ଟ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ଥିଲା। ସାଲାଡ୍ ଡ୍ରେସିଂ ଏବଂ ମେୟୋନେଜ୍, ଖଟା ଏବଂ ମିଠା ଆଚାର ଏବଂ ଅନେକ ସସ୍ ଏବଂ କ୍ୟାଟସପ୍ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାରେ ଭିନେଗାର ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏଗୁଡ଼ିକୁ ମାଂସକୁ ସଜାଡ଼ିବା ଏବଂ କିଛି ପନିପରିବାର କ୍ୟାନିଂରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ମେୟୋନେଜ୍ ତିଆରିରେ, ଲୁଣ- କିମ୍ବା ଚିନି-ଜୋଲ୍କରେ ଆସେଟିକ୍ ଏସିଡ୍ (ଭିନେଗାର) ର ଏକ ଅଂଶ ଯୋଡାଗଲେ ସାଲମୋନେଲାର ଉତ୍ତାପ ପ୍ରତିରୋଧ ହ୍ରାସ ହୁଏ। ସସେଜର ଜଳ ବନ୍ଧନ ରଚନାରେ ପ୍ରାୟତଃ ଆସେଟିକ୍ ଏସିଡ୍ କିମ୍ବା ଏହାର ସୋଡିୟମ୍ ଲୁଣ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ହୋଇଥାଏ, ଯେତେବେଳେ କଟା ହୋଇଥିବା, କ୍ୟାନଡ୍ ପନିପରିବାର ଗଠନକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ପାଇଁ କ୍ୟାଲସିୟମ୍ ଆସେଟେଟ୍ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଥାଏ।

ପ୍ରୟୋଗ:
ଶିଳ୍ପରେ ଆସେଟିକ୍ ଏସିଡର ବ୍ୟବହାର

୧. ରଙ୍ଗ ଏବଂ କାଳୀର ସଂଶ୍ଳେଷଣରେ ବ୍ୟବହୃତ।

୨. ଏହା ସୁଗନ୍ଧର ସଂଶ୍ଳେଷଣରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।

3. ଏହା ରବର ଏବଂ ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍ ଶିଳ୍ପରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏହା ରବର ଏବଂ ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍ ଶିଳ୍ପରେ ଅନେକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପଲିମର (ଯେପରିକି PVA, PET, ଇତ୍ୟାଦି) ପାଇଁ ଏକ ଦ୍ରାବକ ଏବଂ ଆରମ୍ଭ ସାମଗ୍ରୀ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।

୪. ଏହାକୁ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ଆଠାଜ ଉପାଦାନ ପାଇଁ ଏକ ଆରମ୍ଭ ସାମଗ୍ରୀ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ।

୫. ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଶିଳ୍ପରେ ପନିର ଏବଂ ସସରେ ଏକ ମିଶ୍ରଣ ଭାବରେ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।

ରାସାୟନିକ ସଂଶ୍ଳେଷଣରେ ଆସେଟିକ୍ ଏସିଡର ବ୍ୟବହାର

୧.ସେଲ୍ୟୁଲୋଜ୍ ଆସେଟେଟର ସଂଶ୍ଳେଷଣରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ସେଲ୍ୟୁଲୋଜ୍ ଆସେଟେଟ୍ ଫଟୋଗ୍ରାଫିକ୍ ଫିଲ୍ମ ଏବଂ ବୟନ ଶିଳ୍ପରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ସେଲ୍ୟୁଲୋଜ୍ ଆସେଟେଟ୍ ଫିଲ୍ମ ଉଦ୍ଭାବନ ପୂର୍ବରୁ, ଫଟୋଗ୍ରାଫିକ୍ ଫିଲ୍ମ ନାଇଟ୍ରେଟ୍ ରୁ ତିଆରି ହେଉଥିଲା, ଯାହାର ଅନେକ ସୁରକ୍ଷା ସମସ୍ୟା ଥିଲା।

୨. ଟେରେଫଥାଲିକ୍ ଏସିଡ୍ ସଂଶ୍ଳେଷଣ ପାଇଁ ଦ୍ରାବକ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ପାରାକ୍ସିଲିନ୍ ଟେରେଫଥାଲିକ୍ ଏସିଡ୍ ରେ ଅକ୍ସିଡାଇଜ୍ ହୁଏ। ଟେରେଫଥାଲିକ୍ ଏସିଡ୍ PET ସଂଶ୍ଳେଷଣ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଯାହା ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍ ବୋତଲ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।

3. ଏଷ୍ଟରଗୁଡ଼ିକୁ ସଂଶ୍ଳେଷଣ କରିବା ପାଇଁ ବିଭିନ୍ନ ଆଲକୋହଲ ସହିତ ପ୍ରତିକ୍ରିୟାରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଆସେଟେଟ୍ ଡେରିଭେଟିଭ୍ସକୁ ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ ଭାବରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ କରାଯାଏ।

୪. ଭିନାଇଲ୍ ଆସେଟେଟ୍ ମୋନୋମରର ସଂଶ୍ଳେଷଣରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏହି ମୋନୋମରକୁ ପରେ ପଲିମରାଇଜ୍ କରାଯାଇ ପଲି (ଭିନାଇଲ୍ ଆସେଟେଟ୍) ଗଠନ କରାଯାଇପାରିବ ଯାହାକୁ ସାଧାରଣତଃ PVA ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ଜଣାଯାଏ। pVA ର ଔଷଧ (ନାନୋଟେକ୍ନୋଲୋଜି (ଏକ ସ୍ଥିରକାରୀ ଭାବରେ) ଠାରୁ କାଗଜ ତିଆରି ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏହାର ଜୈବ ସୁସଙ୍ଗତତା ହେତୁ) ର ବିସ୍ତୃତ ପ୍ରୟୋଗ ଅଛି।

୫. ଅନେକ ଅର୍ଗାନୋକ୍ୟାଟାଲିଟିକ୍ ପ୍ରତିକ୍ରିୟାରେ ଦ୍ରାବକ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।

ଔଷଧରେ ଆସେଟିକ୍ ଏସିଡର ବ୍ୟବହାର

୧. ପିଗମେଣ୍ଟେଡ୍ ଏଣ୍ଡୋସ୍କୋପି ନାମକ ଏକ କୌଶଳରେ ଆସେଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଯାହା ପାରମ୍ପରିକ ଏଣ୍ଡୋସ୍କୋପିର ଏକ ବିକଳ୍ପ।

୨. ଗର୍ଭାଶୟ କର୍କଟ ଏବଂ କ୍ଷତର ଦୃଶ୍ୟ ନିରୀକ୍ଷଣ ପାଇଁ ଆସେଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏହା ଗର୍ଭାଶୟ କର୍କଟ ସ୍କ୍ରିନିଂ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।

୩. ଓଟିଟିସ୍ ଏକ୍ସଟର୍ନାର ଚିକିତ୍ସା ପାଇଁ ଆସେଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।

୪. କେତେକ ସମୟରେ ଜୀବାଣୁ ଏବଂ କବକ ସଂକ୍ରମଣର ଚିକିତ୍ସା ପାଇଁ ଆସେଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।

୫. ମୂଷାଙ୍କ ଉପରେ ପରୀକ୍ଷାଗାର ପରୀକ୍ଷଣରେ, ଆସେଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ମୂଷାଙ୍କଠାରେ ପ୍ରଦାହ ପ୍ରତିକ୍ରିୟାକୁ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ ବୋଲି ଦର୍ଶାଯାଇଛି।

ଆସେଟିକ୍ ଏସିଡର ଘରୋଇ ବ୍ୟବହାର

୧. ଭିନେଗାରର ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ ହେଉଛି ଆସେଟିକ୍ ଏସିଡ୍।

୨. ପନିପରିବା ଆଚାର ପାଇଁ ଭିନେଗାର ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ।

୩. ଏହା ସାଲାଡ ଡ୍ରେସିଂ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।

୪. ଏହା ବେକିଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏହା ବେକିଂ ସୋଡ଼ା ସହିତ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା କରି କାର୍ବନ ଡାଇଅକ୍ସାଇଡ୍ ଗ୍ୟାସ ମୁକ୍ତ କରି ଖାଦ୍ୟକୁ ଫୁଲା କରିଥାଏ।

୫. ଆଣ୍ଟିଫଙ୍ଗାଲ୍ ଏଜେଣ୍ଟ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ।